酵素と栄養

「酵素」と栄養について考えていきたいと思います、はじめに、「栄養素」とは、古くから いわれる、三大栄養素、「炭水化物」、「タンパク質」、「脂肪」があります、最近では、その 「栄養素」に「ビタミン」、「カルシウム」、「食物繊維」があると、いわれます。

この人間が、 「食生活」をして、生へのエネルギーとして、摂取していく、過程において、「酵素」がどんな 役割をしていることが、最近、注目されてきました、なぜかというと、この「酵素」の働きが この「栄養素」の摂取の段階で大きな影響を与えているからです。

「酵素」は、タンパク質から 出来ています、今までに、発見された「酵素」は、だいたい3000種類位といわれています。 消化「酵素」として、有名な「アミラーゼ」という「酵素」があります。

この「酵素」は唾液の中 に多く含まれ、「食物」の消化に大きな、働きをすることがわかっています、詳しくいいますと、 この「アミラーゼ」という「酵素」は、「澱粉」を分解する「酵素」として知られています、だから この「アミラーゼ」という「酵素」は、「澱粉」を分解する作用を持った、「酵素」なんです、そうです 「酵素」は一つが一つの仕事をすることしかできないのです、だから、3000種類も発見された、 「酵素」は、すべて違う作用をします。

これで、沢山の「酵素」が、体内に必要なことがわかり ましたね。 また、「酵素」は、「熱」に弱いということで、「熱」を使う「料理」がほとんどですから、「食物」な 中の「酵素」がその働きを妨げているこです、「卵」なども、「熱」を加えると、硬くなってしまい 「酵素」としての役割が出来なってしまいます、「発酵食品」や生の食材には、「酵素」が、たく さん入っていますので、それらを食することに、よって、私たちは、「酵素」を賄うことができます。